실패에서 배운 교훈: 본죽, 설빙, 교촌치킨의 글로벌 도전 이야기(연재 5탄 – 가맹 전문가의 해외 진출 시리즈)

슬기로운 글로벌 도전기

2010년대 초반, 한국의 프랜차이즈 브랜드들은 도약을 위해 해외로 눈을 돌리기 시작했습니다. 하지만 글로벌 시장은 결코 만만치 않은 곳이었죠. 본죽, 설빙, 교촌치킨 등 우리에게 친숙한 브랜드들도 실패와 도전을 반복하며 그들만의 성공 공식을 만들어냈습니다.
이 글에서는 그들이 어떤 시행착오를 거쳤고, 이를 극복하기 위해 어떤 혁신적인 방법을 선택했는지 알아보겠습니다.

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1막: 실패는 새로운 시작이다 – 본죽의 중국 재진입

2016년, 중국.
한국을 대표하는 죽 전문 프랜차이즈 **본죽(Bonjuk)**은 한 차례 중국 시장에서 고배를 마셨습니다. 2010년 첫 진출 당시, 본죽은 한국에서 인기 있는 메뉴를 그대로 가져갔지만 현지 소비자들에게는 생소한 재료와 고급화된 가격 정책이 장애물이 되었습니다.

이후, 본죽은 이 경험을 철저히 분석하며 2016년 재진입을 결심했습니다. 그들은 중국 소비자들의 기호와 문화를 세밀히 조사해 고소한 맛의 죽과 지역에서 인기 있는 토핑(예: 새우, 견과류)을 추가했습니다. 또한, 가격 정책을 현지에 맞게 조정하며 접근성을 높였습니다.

결과적으로, 본죽은 2017년까지 중국 내 10개 매장을 성공적으로 오픈하며 안정적인 기반을 다질 수 있었습니다.

📌 교훈: 초기 실패는 성공으로 가는 과정입니다. 실패의 원인을 분석하고 현지화 전략을 강화하세요.

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2막: 설빙의 현지화 매뉴얼 – 중국에서 성공을 맛보다

2017년, 중국.
빙수 전문점 **설빙(Sulbing)**은 처음부터 현지 맞춤 전략을 세웠습니다. 단순히 한국의 운영 방식을 이식하는 것이 아니라, 중국 문화와 소비자 기호를 반영한 맞춤형 매뉴얼을 제작했습니다.

설빙은 직원 교육을 통해 다음과 같은 세부 전략을 도입했습니다:

• 중국 소비자들이 선호하는 서비스 방식(개인 공간 존중)
• 현지에서 인기 있는 재료(망고, 리치 등)를 활용한 디저트 개발
• 빠른 결제 문화를 반영한 모바일 결제 시스템 구축

그 결과, 설빙은 중국 시장에서 1년 만에 매출이 200% 성장하는 놀라운 기록을 달성했습니다.

📌 교훈: 표준화된 운영 지침과 현지화 매뉴얼을 결합하면 글로벌 시장에서도 일관성과 유연성을 모두 확보할 수 있습니다.

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3막: 교촌치킨 – 조리 자동화로 효율성을 높이다

2013년, 베트남.
교촌치킨은 베트남 진출 당시 매장 간 조리 품질의 일관성을 유지하는 데 어려움을 겪었습니다. 베트남의 날씨와 환경적 요인으로 인해 동일한 레시피라도 매장에서 맛의 차이가 발생했죠.

이를 해결하기 위해 교촌은 일부 조리 과정을 자동화 시스템으로 전환했습니다. 닭을 굽는 온도와 시간을 자동으로 조절하는 장비를 도입해, 모든 매장에서 동일한 맛을 구현할 수 있었습니다.
또한, 조리 시간을 약 20% 단축하면서 소비자의 대기 시간을 줄여 만족도를 높였습니다.

📌 교훈: 자동화 기술은 운영 효율성과 소비자 경험 개선을 동시에 실현할 수 있는 강력한 도구입니다.

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4막: 파리바게트 – 팬데믹 속에서 빛난 배달 전략

2020년, 미국.
전 세계가 팬데믹으로 혼란에 빠졌을 때, **파리바게트(Paris Baguette)**는 빠른 대응으로 위기를 기회로 바꿨습니다. 기존의 매장 중심 판매에서 벗어나, 배달 서비스를 강화하며 비대면 시대에 맞는 운영 방식을 도입한 것이죠.

파리바게트는 UberEats, DoorDash 등 현지 배달 플랫폼과 협력해 소비자들에게 더 빠르고 편리한 서비스를 제공했습니다. 이를 통해 팬데믹 기간에도 매출 감소를 최소화했으며, 2021년에는 전년 대비 15% 매출 증가를 기록했습니다.

📌 교훈: 환경 변화에 적응하는 능력은 글로벌 시장에서의 생존과 성공의 필수 조건입니다.

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5막: 더본 – 법적 준수를 통해 신뢰를 쌓다

2015년, 중국.
TheBorn은 중국 진출 초기에 현지 법률 준수를 우선시했습니다. 중국 외식업계의 까다로운 위생 기준과 법적 요구 사항을 완벽히 충족시키기 위해 법률 전문가를 고용하고, 모든 계약과 운영 방식을 철저히 점검했습니다.

정기적인 식품 안전 검사와 현지 인증 획득, 그리고 가맹 계약서에 분쟁 예방 조항을 명시하는 등 투명한 운영 방식을 통해 소비자와 정부의 신뢰를 얻었습니다.

📌 교훈: 현지 규정을 준수하고 법적 안정성을 확보하면 장기적인 신뢰를 얻을 수 있습니다.

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글로벌 성공을 위한 5가지 핵심 전략

1. 현지화된 매뉴얼 도입: 표준화와 현지화를 결합해 일관성을 유지하세요.
2. 기술 활용: 자동화와 디지털 기술을 통해 운영 효율성을 높이세요.
3. 비대면 서비스 강화: 온라인 플랫폼을 적극적으로 활용해 새로운 소비자 경험을 창출하세요.
4. 법적 준수: 현지 규정과 법률을 철저히 준수해 신뢰를 쌓으세요.
5. 고객 데이터 분석: 고객 리뷰와 데이터를 활용해 맞춤형 서비스를 제공하세요.

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결론: 작은 실패는 더 큰 성공의 시작입니다

글로벌 시장 진출은 도전의 연속입니다. 그러나 본죽, 설빙, 교촌치킨, 파리바게트, 더본처럼 실패를 교훈으로 삼고 전략적으로 접근한다면 어떤 시장에서도 성공할 수 있습니다.
지금이 바로 도전의 순간입니다. 여러분의 브랜드가 세계 무대에서 빛날 준비가 되었나요? 🌍✨